由于塑料包裝具有質(zhì)輕、力學(xué)性能良好和加工性能優(yōu)異等優(yōu)點(diǎn)，在包裝市場領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用。

     由于塑料包裝在生活中易受到光照、氧氣和微生物等影響，導(dǎo)致出現(xiàn)老化、脆斷和發(fā)霉等現(xiàn)象，因此一般在塑料中加入各種紫外光（UV）吸收劑、抗氧化劑、穩(wěn)定劑和增塑劑等添加劑，雖然可以提升包裝的性能，但這些添加劑也為微生物的生長繁殖提供了營養(yǎng)成分。

     微生物能在較適宜的條件下迅速繁殖，使其成為細(xì)菌污染源和疾病傳播源，進(jìn)而危害人類健康。

     近年來，環(huán)境污染日益加重，各種微生物大肆繁殖，引起食品腐敗變質(zhì)，從而縮短了食品的保質(zhì)期，使人們開始對所接觸產(chǎn)品和材料的安全衛(wèi)生更加重視。

     因此，對于抗菌包裝材料的研究顯得尤為重要。一方面，抗菌包裝材料可以保障內(nèi)容物免受微生物侵蝕；另一方面也可以減少包裝表面微生物的傳播。

     天然抗菌塑料的應(yīng)用

     天然抗菌劑由于其安全無毒性，逐漸被廣泛應(yīng)用于食品包裝領(lǐng)域。

     有團(tuán)隊(duì)通過將香芹酚制備成可食性的抗菌包裝膜，并用其包裹火腿，研究了膜的保鮮作用，發(fā)現(xiàn)該膜能抑制火腿在儲存期間的微生物生長和脂質(zhì)氧化，從而延長火腿的保質(zhì)期。

     若是在聚乙烯醇（PVA）中加入不同質(zhì)量分?jǐn)?shù)的檸檬酸并流延成膜，研究改性 PVA 薄膜對鮮切蘋果的保鮮效果， 發(fā)現(xiàn)檸檬酸可以在一定貯藏期內(nèi)延長鮮切蘋果的保質(zhì)期，降低鮮切蘋果的失重率及 VC 損失。

     無獨(dú)有偶，還有團(tuán)隊(duì)研究涂有殼聚糖溶液（質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 2%）的聚丙烯（PP）薄膜和富含精油的殼聚糖溶液對李斯特菌、金黃色葡萄球菌和大腸桿菌的抗菌作用。結(jié)果表明殼聚糖可用于涂覆 PP 膜，使其具備抗菌性，且精油也具有抗微生物能力，同樣可用于涂覆 PP 膜。

     結(jié)語

     眾所周知，包裝材料中一般會(huì)加入一些添加劑，如增塑劑、抗菌劑和抗氧化劑等，雖然可增加材料的抗菌、抗氧化等性能，但當(dāng)材料與食品接觸時(shí)，這些添加劑會(huì)經(jīng)吸收、溶解、擴(kuò)散向食品遷移，導(dǎo)致食品受污染從而進(jìn)一步危害人類健康。歐美等國家基于特定物質(zhì)遷移限量的問題制定了相關(guān)法律法規(guī)。

     抗菌包裝可以提高包裝材料的抗菌性，這是由于抗菌劑在塑料內(nèi)部遷移到塑料表面，抑制了細(xì)菌生長。若包裝中的抗菌劑添加量過多或在一定時(shí)間和溫度的影響下會(huì)遷移到食品中，從而給消費(fèi)者帶來安全隱患，因此，對于抗菌包裝中抗菌劑的研究格外重要。

     此外，雖然抗菌劑生產(chǎn)工藝已逐漸變得成熟，但關(guān)于抗菌劑在塑料包裝中的應(yīng)用，還需要政府相關(guān)部門加強(qiáng)法律法規(guī)的建立，加大生產(chǎn)監(jiān)管力度。